“小乙这个法子行吗？”
金小乙原来在萧西炎的商队里是负责品酒的懂一些酿酒工艺李思业便把羊皮卷交给他研究。
“这个法子好象和传统的工艺不同我也是第一次见到李大哥你确认这是萧府从未尝试过的秘方吗？”
“老爷是这样对我说的我只问你行还是不行。”
“从上面的原理来看酿出来的酒应该比现在的的酒更烈更纯它要用小麦制曲再用黍为原料我们这里正好都有可以试试不过我们已经没钱再买酿酒的器具了。”
“需要多少钱？”
“我们自己有原料可以省一些但最少也要一百五十贯可我们手上只剩下十贯了哪里够啊！”
李思业从箱底拿出一个锦囊从里面取出一面银镜。
“这面银镜是我师傅给我的本想留个纪念现在也没法子了它重二十两值官价六十贯黑市上却可兑一百二十贯会子另外一些酿酒的器具买回铁皮我可以自己打造也能省一些算算也勉强够了交给你去置办吧！”
金小乙默默地接过银子“对不起李大哥都是我的错！”
“算了只是铁匠从此要改行做酒匠了以后酒铺成立后我们五五分成。”
“那怎么行什么都是你的我不过就懂点酿酒工艺的皮毛怎么能硬分去一半呢？大哥能给我一成我就心满意足了。”
“酒铺八字还没有一撇呢！等成功了我分你三成就这么定了你快去吧！”
“好！我去了这次大哥就等着听好消息吧！”
“等等小乙。”
“大哥还有事吗？”
“这个酿酒秘诀只有我们二个人知道酒铺的兴衰就掌握在你我手中小乙你需要先起个誓！”
金小乙一呆便跪下郑重向上天起誓道：“我金小乙蒙大哥不弃收留此事若成我将效忠于大哥决不背叛若有违此誓我将来定会死在大哥的刀下。”
“好兄弟大哥也一样誓将来我们有福同享、有难同当。”
说完两人的手紧紧地握在一起。
传统的酿酒方法是用火压迫或直接将酒煮出来的因水份较多度数也不高所以才有人数十碗不醉的说法而李思业得到的这个秘方最大的不同是最后一步不用煮而是用高火将酒蒸馏而出所以无论纯度还是浓度都要大大高于传统的酒。
先是制曲一般酒曲是向官府作坊购买但他们的酒曲与众不同只能自己做。先用小麦和水后压成饼中间留一小孔羊皮卷上的叙述十分详尽但两人依旧小心翼翼尤其是金小乙他知道酒曲的好坏直接关系到最后酒的品质制成饼后再放入暗室酵这需要二十五天的时间随后的日子里两人几乎衣不解带的忙碌着李思业也几乎不再去铁铺渴了喝口清水饿了用稻子煮熟后直接食用二十五天后酒曲终于制好。
“李大哥你看这酒曲破碎处颜色灰白暗色极少说明这是上好的酒曲这最重要的一步就算成了。”
“小乙辛苦你了！”
接下来是用黍浸泡、蒸煮四、五日便可成糊状然后就是混入酒曲酵一共要加三次酒曲因为是夏天所以每次只需用十五的时间等这些事做完后,最后便是蒸馏用铁皮大锅直接蒸压。在一个雨夜终于到了收酒的时间在蒸馏锅旁李思业和金小乙目不转睛地盯着蒸馏槽大滴大滴的汗珠从二人的额头上流下来湿透了整个后背空气仿佛在这一刻凝固两人摒住呼吸紧张的看着槽口。
“滴答！”一滴清亮的液体终于从槽口里流出紧接着二滴、三滴最后汇成涓涓细流注进了存酒的罐中。
“成功了！”两人同时一声欢呼紧紧地抱在一起。
金小乙用勺小心翼翼地舀出一点酒液放进嘴里品了品。
“如何？”李思业的心提到了嗓子眼上。
“不对！怎么有点酸。”金小乙索性把一勺酒全部喝下。
“这味道确实不对！”
李思业的心顿时沉进了万丈深渊两个月的等待竟是这样一个结果。
“让我来！”他一把抢过勺子猛舀一勺酒灌下果然十分酸涩。
“这是怎么回事！”他直望着金小乙企图能从他脸上得到答案。
“我也不知道我是完全按羊皮卷上的步骤操作的对了！会不会是二道酒才是正品。”
李思业闻言精神一振羊皮卷上确实是说初酿后的酒糟还可以再酵再蒸馏效果或许更好些。
说干就干又是一个漫长的十五天过去二人都各自心事重重地忙碌着几乎一言不这一天终于又到了出酒的日子。
“怎么样？”
“不对！更酸了！不是再酿的问题问题出在前道环节。”
李思业猛的在头上揍了一拳痛苦地蹲了下去半天他才嘶哑着声音说道：“小乙咱们从头再来！”
金小乙的嘴动了动看着李思业血红可怕的眼神只好将反对的话咽了回去。
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