于新手而言，又是很难把握的。
炒糖色的时候，油、糖和水的比例，还有炒制的火候等等都很重要，需要依靠个人经验来掌握。
这也就意味着，即便是有小蔡同学作为蓝本，之前没有练习过的新手，想要完全照搬她炒糖色时候的手法，根本就是不可能的事情。
有几个考生面前的炒锅里面，很快传出了焦糊的味道。
甚至有一个男生因为在炒糖色的时候搞错了火候和顺序，在滚烫的油锅里面直接加入了冷水，导致自己被飞溅起来的热油烫伤了手臂，蹲在地上哇哇大叫起来，不得不被学院里面的工作人员临时带走，去医务室接受治疗。
当人们耳边传来下课铃声的时候，也嗅到了一阵阵扑鼻而来的肉香。
那正是蔡悠悠走到了灶台旁边，打开了锅盖。
锅里的五花肉已经焖熟，正散发着浓郁扑鼻的香气。
蔡悠悠拿着筷子，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后放少许盐，用大火收汁，等到汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，她还顺便把多余的油滗出，确保菜品在最大程度的保留了香气的同时，口感不会特别的油腻。
蔡悠悠这边，红烧肉才刚刚出锅装盘，就看到，有好几道身影朝着考场所在的方向奔来，正是刚刚下课的学长们。
周超学长、花惜学长、张玲玲学长几个人赫然在列。
看到了这一幕，坐在评委席上面的墨洵抽了抽嘴角。
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