是截然不同的唯一的相同处怕就是材料相同。至于火候的掌控手腕用力油温控制都很重要。总之想要煎好鸡蛋也不是想像的那么容易。
“胖子哈……你真是空前绝后的天才厨师啊哈……一个煎鸡蛋竟然可以煎成里外全焦天才啊……”饿死鬼刘风望着碗里全是一团黑的“煎蛋”往死里挖苦胖子彭白。
可怜的彭白他根本就不会煎鸡蛋他是按炒鸡蛋的法子进行的。完整的鸡蛋变成了散乱的蛋饼而且饿死鬼刘风鼓捣的全熟又让他根本忘记了掌控火候自然地也就成了全焦炭。
“哎命苦啊看来得去投胎了……路漫漫其修远兮！阿财你慢慢练睡个回笼觉去……”饿死鬼刘风叹了口气飘走了。
彭白虽没做过煎蛋可常见师兄张宝做过知道煎蛋出锅时得是个完整的。
蛋黄要在食客品尝前破掉了自然是失败了。
菜铲一动不是鸡蛋黄破了就是鸡蛋散块了。胖子彭白煎了几个没一个不出漏子。尤其头疼的是菜铲似乎在跟他作对即便他再认真再仔细只要菜铲碰到煎蛋蛋黄准立马破了让人实在备受打击。
楚三站在厨房外望着里面努力煎蛋的彭白用力地摇了摇头。心头又开始庆幸他英明伟大的正确决定了。在他看来不传授胖子彭白真正的厨艺无疑是对了。否则就以胖子彭白的领悟力非得把他活活给气死不可。
无奈地摇了摇头楚三回到副厨房开始了一天的新工作。
“见鬼了我就不信今儿个煎不好鸡蛋……”胖子彭白人性格虽说平和可容易犯犟。煎不好鸡蛋可就誓不罢休了。
鸡蛋一个一个变成了散蛋在油里出呲呲的声音然后在彭白愤怒的菜铲下变成摊鸡蛋。
一个上午胖子彭白煎了吃吃了煎吃了不下二十个摊鸡蛋。最后终于明白过来煎鸡蛋需要掌控的是锅里的油量。
跟海绵吸水一样道理鸡蛋吸油能将锅里的油尽数吸干。油少了鸡蛋自然就会焦糊。当然如果油放得太多吸饱了油后的鸡蛋浸在油里就会非常油腻。
“破菜铲……破菜铲跟我作对……***不用了还不成？”胖子彭白怒了被菜铲整蛊火了。其实可怜的家伙是被一再煎不好鸡蛋吃撑着了。可怜的菜铲成了彭白失败的替罪羊被丢到了地上。
“一个鸡蛋三分之二勺油。”胖子彭白在吃了十来个油腻摊鸡蛋和扔掉了几个焦糊碳化鸡蛋后总算摸索出来了经验。
2/3勺油撒进了大铁锅中彭白拿起个鸡蛋嘀咕着“鸡蛋一定要低放才能保持完整……”然后恰当地用力在铁锅的锅沿上敲了下接着双手抓着鸡蛋靠近锅中油层上方。手腕微一用力手指一分透明的蛋清带着蛋黄就稳稳地落在了油锅里。
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