食客的嘴可刁着那。最后的结果彭白被一个厨师取代了他又被踢回了后厨楚三的小厨房不得不继续无聊的煎蛋练习。
整整三天彭白除了睡觉和如厕其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。鸡蛋那是消耗了一盒子又一盒子。
饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来就立马远远地躲开因为彭白身上的油味实在太重了刺鼻得很。
三天过去了彭白消耗了整整5oo多个鸡蛋才终于掌握了不同熟度的鸡蛋煎法。
煎鸡蛋重的是油温和火力两者缺一不可。
火必须控制在中火偏大。不能用猛火猛火虽可以快增加油温可也会加快鸡蛋烧焦度。
油温掌控更是重要。油温太高鸡蛋熟得快变焦可能性也就加大。油八分热时最适宜下鸡蛋。双面煎蛋时间不能过十五秒还必须不断晃动锅。以让锅里鸡蛋均匀受热不会产生有的地方熟了有的地方生的情况。
当然了鸡蛋几分熟相对比较简单。鸡蛋外面蛋清熟了蛋黄完全稀稠的是五分熟稍微凝固点是七分熟。
经过长时间的翻锅训练对彭白来说也不是难事了。
从刚开始时翻锅总把鸡蛋翻脸上到翻过将鸡蛋黄砸锅里碎掉胖子彭白已经可以很好掌握翻锅力度、度及角度。
鸡蛋离锅时锅要倒迎上去然后再卸去鸡蛋下落的力度这就好像用菜铲抄住了鸡蛋下部将鸡蛋翻个面。
倘若有人站在彭白身边连续观察他四天一定会惊叹胖子彭白绝对是个天才。
翻蛋是门很讲究的学问胖子彭白竟然短短一下午就练成了。这种天分几乎无人能有不过这也跟彭白的勤奋息息相关。只是那些个英勇献身的数百个鸡蛋会不会这样想可就没人知道了。
再次回到前堂后可就再也没人投诉彭白的的煎蛋有问题了。
满汉楼光凭煎蛋就吸引了大量早餐客自然是有秘诀的。试想那家饭店不提供煎蛋？又有几个厨师不会煎蛋？不过像满汉楼把煎蛋当艺术来处理的可就没有了。
煎出来的鸡蛋要求严格无论是表面还是内里都要求严格必须赏心悦目然后口感美味。
胖子彭白经过几天的练习煎出来的蛋不仅蛋清熟而不焦蛋黄稠而不生而且煎蛋时不用菜铲完全靠倒油的勺子加上一双手可谓是一道独特的景观。
身为胖子彭白的师父楚三这次又喜出望外笑得那是合不拢嘴。那可他没想到无心的指示竟能造就一个神奇的煎蛋厨师。
满汉楼的老板赵胖子自然也是笑得眼睛眯成了一条缝。有了彭白艺术煎蛋的出现满汉楼的早餐供应变得越火爆起来了。
煎鸡蛋成本是五毛联盟币一个卖出去却是两元利润丰厚。
尤其自彭白成为了专业煎蛋师傅后满汉楼光早餐的营收就多出近一千来块钱。连带着带动其它产品的销售早餐收入足足翻了一倍多。
满汉楼的人欢天喜地曼陀罗市原本与满汉楼风分庭抗立的岳香楼可就生意日益下跌愁苦了肠子。
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