，将肉均匀地切成合适的方块。然后将肉放到锅里煮一会儿后就将肉取出，用凉水冲洗干净后放在盘中待用。接着沈珺瑶将锅洗净后，锅里放了一点儿油，随后在油里加几勺糖后再放入盐，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红开始冒泡时，再将准备的高汤倒入锅中，搅匀后收汁盛入碗里。
接着往锅里放入一些油，待油烧热后。将切好的葱姜和香料放入锅中后，倒入肉块。待肉块变成金黄色后，随后加适量的盐用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷、色泽红亮、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口的红烧肉做便做好了。
那些大厨闻着红烧肉的味道，个个直流口水。其中一个说道：“丫头，没想到你还真有这么一手。做出来的肉这么香。”
另一个也道：“就是就是，丫头先前是我们见识浅薄了，还请匆怪才是。”
说来这几个大厨的本性不坏，就是嘴碎了一点。且在仙客来这么一个牛逼的酒楼，这位位作为大厨，该有的傲气还是有一点的。
沈珺瑶说道：“几个大厨客气了，小女子不过就是关公面前耍大刀而已。“
几位大厨见沈珺瑶的态度谦逊有礼，再对沈珺瑶的印象改观中便又多了一份喜爱。
沈珺瑶做完最后个汤时，那剁椒鱼头也蒸好了。打开蒸笼的那一刻，香气迎面扑来。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。
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