干净,然后用干净的布将鱼身上的水给拭去,再把方才切的姜片拿过来和葱段放在一起。
洗干净锅,为了怕溅油,又不能这时候放盐,七夕只好多烧了一会儿,等锅烧干了,就在锅底倒了不多的油,沿着边儿上刷一层,等油大约七分热的时候,将鲫鱼放进去,这样鱼才不会被煎掉叙慢煎,煎到看着两面金黄才行。
一边刚刚烧的水正好滚开,七夕提过来马上倒进锅里,炖鱼汤的水一定要开水,才能将汤熬成白色,油和开水在炖的过程中可以很快地混合变白。
水没过鱼再多出一些,放入姜片,大火烧开后,七夕赶紧把下头的木头抽出来两根,又把火重新压了压,换成叙,看看应该能够慢慢烧着,准备炖大半个时辰,刚好中午吃饭时喝。
等熬成奶白色出锅后时再放入盐调味鲜美至极。
这头糖醋鲤鱼就不着急了,待会儿看着差不多了再来做,正好鱼可以腌一会儿。
七夕跑出去看到二舅买了性的回来,回忆了一下,笑咪咪扒着柜台又提醒道:“二舅,我炖了鲫鱼汤,鲫鱼跟蒜、鸡肉一起吃不好啊,吃鱼前后喝茶也不好。”
李泰和正自己动手把买回来的东西整理出来,听见这话回头笑问:“谁告诉你的？”
“书上看来的。”七夕毫不犹豫地回道。
李泰和倒是没怀疑,笑着点头:“沈家的孩子都会读书,连你娘去了都跟你爹认了不少字,回头你也教教你表姐,我瞧她也想认字,可我跟你舅母认的不多,她又不肯跟你表哥学。”
“行。”七夕一口应下,往后她会常来镇里,教表姐认个字还不成问题。
算着中午学堂放学的时辰,七夕掐着饭点儿做好了糖醋鱼,李文宣一进门就闻到香味扑鼻,赶紧往后院跑:“娘,娘你做什么好吃的了？真香啊。”
“就是啊,李老板,你们家这是做了什么好东西,咱们都闻见了,还藏着不拿出来呢？”铺子里已经坐了性午饭的客人,有那跟李泰和相熟的,听见他家二小子的话,也跟着打趣道。
“吴二哥说笑了,是我外甥女过来了,孩子跟着她舅母在厨房折腾,就是些家常菜,可不敢拿出来献丑。”李泰和打着哈哈跟熟客说笑了几句,就交代伙计一声,自己也跟着去了后院。
“……娘,娘……”李文宣一路小跑进去,没听见她娘回答,直接奔着饭厅就去了,一进门却是猛地停下,一个刹不住险些摔了。
屋子里一堆人都转过头来看他,自家娘和姐姐也就罢了,还有姑姑家许久未见的表姐和表弟,后头爹跟进来,看见他这样子,还使坏推了他一把。
“云朵姐。”李文宣回头怒视了他爹一眼,这才脸有些红地叫人,再瞅瞅小表弟,停了一下才接着叫道:“表弟来了。”
七夕就跟在二舅身后进来,眼瞅着小表哥突然从跳脱变得稳重,知道这个年纪的小男孩都有些爱面子,虽然刚才那冒失的举动早都瞧见,但她愣是装着不知道,忍着笑乖巧打招呼:“表哥回来了？就等你吃饭呢,鱼刚出锅呢。”
“鱼？”李文宣顺着七夕的手看过去,再回头看看桌上,香味确实是小表妹手上的鱼散发出来的,顿时满脸不解,怎么以前家里做的鱼没有这么香？
刚出锅的糖醋鱼,还冒着热气,虽然还没有吃到嘴里,但看着那色泽闻着那味道,本来没对七夕手艺抱有期待的众人,也忍不住都看过来。
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“先喝碗鲫鱼汤……”众人一落座,七夕就赶紧拿着汤勺给众人盛汤。
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正文 第十章 “仙客来”大酒楼
每人面前放了一碗鲫鱼汤,汤是奶白色的,入口清甜香润,七夕煎鱼的时候控制好了火候,后来又是一直叙慢炖,鱼肉的鲜嫩也很好地保留。
鲫鱼汤滋味鲜浓,微带酸甜,一碗汤喝下去,觉得胃里舒服极了。
李文宣眼睛一直盯着那糖醋鲤鱼,石头也是,李泰和看见小哥俩这样,赶紧一人给夹了一大块鱼肉。
糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,入口香甜酸醇,李文宣嘴里的鱼肉还没全咽下去,就忍不住嚷嚷着:“好吃好吃,这个真好吃。”
“夕儿,你咋会这个？”众人纷纷举筷,鱼肉入口,秦氏尝了尝,忍不住惊讶地问。
“二舅母,我都是八岁的大姑娘了,做饭早就学会了,要不也不敢献丑是不是？”七夕犹豫了一下,想着自己也没什么机会遇见旁人,要说是跟别人学的自家亲戚骗也骗不了,干脆故意扬着头得意道。
果然秦氏被逗笑了,一手拉着七夕转头冲着自己男人道:“你瞅瞅,你瞅瞅,这小丫头精怪样儿,怨不得能做出这么好吃的鱼,感情是自己琢磨出来的。”
七夕松了口气,舅舅舅母在镇子里开铺子多年,经得多见得多,在他们面前最好还是老实点儿说,免得以后要圆的谎越来越多。
一顿饭下来,七夕自己没怎么吃,一直盯着两道菜,发现与别的菜相比,显然这两道菜更受欢迎,鲫鱼汤见底,糖醋鲤鱼更是被吃得只剩下骨头。
“二舅,我想问问,你常出去吃饭,那二舅觉得,我这两道菜跟酒楼里的菜比,哪个更好吃？要是放到酒楼里,会不会有人愿意吃？”七夕心里有底了,扭头问道。
李泰和其实刚才就觉得这小外甥女像是有什么事,这会儿一听这话,再想想来了之后的举动,心里就有几分明白了,想着就笑了:“夕儿,你是想把这菜的做法卖到酒楼去？那不如你卖给舅舅,你看舅舅不也是开铺子的。”
一旁坐着的秦氏听了一怔,不过马上就知道了丈夫的意思,也跟着点头道:“对,卖给你舅舅,舅母做主,他不敢少给你银子。”
七夕闻言有些无奈,菜都被吃光了就能证明确实好吃,只是舅舅舅母怕是想多了,担心她这菜卖不出去就想干脆他们收了,自然是一片好心,可七夕肯定不会同意。
一来舅舅家也不是什么大酒楼,往常来吃饭的客人都是普通百姓,鲜少有点菜吃的,多是吃些热乎的面食,最多点几个青菜,做法复杂要价不低的鱼类菜不适合这里,所以她不想也不能给他们添负担。
二来七夕也不想老是靠着别人,舅舅家可以帮一时,却帮不了一世,她还是想要尽量靠自己。
她之所以来找舅舅,是想打听哪些酒楼可能会买新菜式,毕竟舅舅虽然不经营大酒楼,但也在镇里开铺子这么多年,也算是见多识广了。
七夕也没瞒着,干脆就把自己心里怎么想的直接说了,李泰和夫妻听了半天没做声,几个孩子在一旁也都来回看,都不吭声。
半天,李泰和才叹了口气,看着小外甥女满脸的坚持笑道:“行,舅舅依你,咱们去试一试。”
“多谢二舅。”七夕喜不自胜,忙站起来道谢。
“跟舅舅你还客气什么？这样,你们在家里等着,我这就出去问问,也省得你们着急。”李泰和看出她的着急,想了想,起身说道。
一开始明白小外甥女的想法,李泰和还觉得是孩子想法,不过现在想想,倒是也没有什么不可能,这鱼谁都吃过,可就算是他这样年纪也吃过不少好东西的,还是第一次吃到做得这么好吃的鱼。
他能觉得好吃,那别人呢,要是来酒楼的客人也爱吃,那怎么就不能卖出去呢？
“二舅,我跟你一起去。”七夕赶忙跑到厨房把方才收好的鲤鱼拎上,一副不容拒绝的口吻:“二舅,就算你去说鱼多好吃,怕是人家也不会信,不如我跟你一起去,要是真有酒楼有意,我可以现做给他们吃,果真好吃的话,不是比咱们说多少都有用。”
本来是打算鲫鱼也算上的,但知道鱼塘里头的品种是方正银鲫之后,七夕就舍不得了,只卖个菜谱收益太小,七夕琢磨着鲫鱼的做法还是得留着,眼下先解决最为紧迫的,等往后有银子了就可以谋划更大的了。
糖醋鲤鱼没事儿,这鱼放的调料多,其实算起来没怎么显出厨艺来,多是用糖醋等去掉了腥味,顶多算是做法新奇,也没什么好保密的,旁人吃个几次也许也能猜出来,只是味道可能会有些差距。
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“怎么就只拿了鲤鱼？那鲫鱼汤也好喝。”李泰和也没拒绝,只是提醒道。
“鲫鱼汤往后我还有用处。”七夕摇了摇头,坚决不想把那个给卖了。
“行,都依你。”李泰和笑笑,觉得小外甥女说话越发像个小大人了。
小石头太小,留在家里秦氏照看着,七夕和云朵跟着李泰和一起去。
李文宣死活也要跟着,看看时辰已经不早了,待会儿直接去学堂也来不及,李泰和就没让他跟着去,还惹得他老大不高兴,嘀咕着他去了说不定还可以帮着说说话。
一出了铺子门,七夕就开始跟二舅打听了酒楼里大部分的菜价,没办法,家里爹娘兄弟姐妹都算上,哪个也没来大酒楼吃过饭,她就是有心想要知道点啥都没处去问。
好在李泰和知道的不少,一番打探下来,七夕在心里琢磨了一下要是真有人肯买这菜,那要价她心里也有数了。
“这是镇上最大的酒楼之一,李老板为人不错,他家的小儿子跟你三表哥在一个学堂读书,加上离咱们家不远,我这才得以认识。”不多时,李泰和指着前头看着很是气派上书“仙客来”几个大字的大酒楼笑道。
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正文 第十一章 嘴甜会说话
七夕跟着二舅停下,仰头看着面前三层高的酒楼,心道怪不得刚才李文宣嚷着他要来帮着说话,感情还有这一层关系在里头,早知道就求情让他跟着来了,没准儿他那同窗跟自家爹爹说几句,还能卖个好价钱呢。
“二舅,你说他们肯买吗？”心里后悔,脸上可半点儿没表现出来,七夕看见二舅抬腿要进去,想了想,赶紧一把抓住他的衣袖,有些担忧地问道。
不得不说因为急着赚钱,七夕先前表现得急切了些,所以现在她想要适当表现出一宣合她年纪的害怕在里头,这样才像是个孩子,要不一副胸有成竹的样子,回头舅舅不起疑才怪。
“哈哈哈……”李泰和被她瞪着大眼睛担心又忍不住期待的小模样给逗笑了。
又看看身边一直没说话,可现在也是忍不住一眨不眨盯着他的云朵一眼,俩孩子这样子让他看得又有些心酸,摇了摇头,慈爱地拍了拍七夕:“放心,有二舅在呢,这家不行还有别人家,二舅在百里镇这么多年,认识的人可多了,要实在不行,咱家铺子里往后也开始卖鱼吃。”
“嗯,我信二舅。”七夕猛点头,二舅都这么费心思宽慰她,她怎么能不配合。
快要过了饭口,七夕等人进门的时候正跟一性好离开的客人擦肩而过,就算是这样,一楼一眼望去也还是坐了有七成左右的客人。
“二舅,这酒楼看着真不错,名字好生意也好,怪不得你说是咱们镇上最好的酒楼。”李泰和只顾冲着赶过来招呼客人的小二走去,七夕却眼尖看见旁边有个衣着贵气的人,一边冲着那小二摆手,一边满脸笑容地向她们走来,眼珠子一转,故意提高声音清脆说道。
“哈哈,这小姑娘可真会说话,李老弟,这是你什么人啊？冲着这句话,今儿个你们吃什么我请。”果然不出七夕所料,那人还真是个能做主的,一张口就一副主人架势。
“见笑了,这是我两个外甥女。”李泰和这才看见来人,赶紧转头叫两个小的叫人,随后接着道:“多谢徐老板了,不过咱们是吃过饭过来的,今儿个过来,还真是是有些事麻烦徐老板。”
“喔？那里面说,我说你家那二小子怎么没跟着过来,不过我家那小子今儿个也回家吃饭了。”徐老板一听,就亲自把几人往后面领。
穿过大堂到了后头的屋子,应该是徐老板往常用来待客的地方,里头布置得颇为雅致,门一关,前头的嘈杂也都被隔绝了。
几人刚进门,就有个小二机灵地送上了茶水,徐老板看见有孩子在,又招呼那小二去端两盘点心果子来。
七夕一直瞄着那笑得很爽朗的徐老板,接人待物完全没有架子,倒是爽快得像是跟谁都能称兄道弟一样,而且不叫人觉得虚假,实话来说,真是个天生做生意人的料子,老话说得好,和人。
“徐老板,不瞒你说,今儿个过来真是有事找你。”坐下寒暄两句,李泰和看看七夕还没怎么样,云朵已经是有些坐不住了,赶紧说正题。
“李老弟说说,什么事？”徐老板见他如此,也正色问道。
“我这小外甥女,别看人小,可是个灵透的,这不,今儿个这孩子拎着两条鱼来,我还琢磨着是要干什么,不成想竟做了条那什么糖醋鲤鱼,家里人吃着还不错,就是做起来麻烦些,用的料也多。”李泰和指了指七夕,笑着道:“徐老板也知道,我那小铺子,去吃饭的都是乡里乡亲的,图个省事热乎,不比过来你这里,那是真正来吃饭的……”
“李老弟,我知道你此来何意了……”李泰和还没说完,就被徐老板笑着打断,手一挥道:“是不是这小丫头的菜想在我这儿试一试？成,你李老弟的外甥女,自是没得说,那就试试,不过我可得先说一句,光我吃着好不行,还得客人说好,你也知道,咱们都是开门做生意的。”
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“自然,自然,那是自然。”李泰和一听,忙跟着点头道,真是没想到这么顺利,还以为要多说几句,这样大酒楼本来门槛就高,也亏得认得老板。
七夕忍不住再一次高看这人一眼,很会给人找台阶,本该是李泰和来请求的话,偏偏他领会了就自己先接过话来,话说得滴水不漏,既顾全了对方的脸面,也给自己留了活口。
“多谢徐老板肯给机会,我二舅说了,徐老板人好肯给机会是一回事,可人的口味各有不同,再说也得自己拿得出手才行,我懂二舅说的意思。”眼瞧着两人说成,七夕抿唇想想,插了一句:“这本来该是双赢的一件好事,可要是本来不受客人欢迎,徐老板看着二舅面子非得勉强应了,那下次我都没脸登舅舅家的门了。”
“哈哈,这小丫头可真机灵,双赢？这话是你教她的？”大人明白他的意思不难,难得的是一个小姑娘也这么通透,徐老板还真是觉得有些意思了,忍不住哈哈笑道。
“我二舅没直接说,不过我听着就是这个意思。”七夕有些腼腆地笑了笑,好像被夸得不好意思了。
其实她真不想太过显眼,可有邪二舅要是说就有点儿压身份,毕竟是为她来的,她得适时站出来说话,有邪一个孩子说了没什么,最多让人觉得是嘴甜会说话。
“走,这就去试试,我倒是真有些期待了,小丫头可别让我失望啊。”徐老板也是雷厉风行的性子,说着就带人要去厨房。
七夕赶忙拎着自己的鱼跟上,酒楼里可能也有鱼,但她自己拿来表明的是态度,再说她她觉得村口鱼塘的鱼还真不错,刚捞出来的新鲜不说,味道还正得很。
她们来的也算正是时候,厨房最忙的时候刚算是过去,前头客人的菜上得差不多了,有灶闲了下来,又防着有客人马上要点菜,火还没熄,正好能给七夕用。
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正文 第十二章 牛刀小试
“老马,正好,你那灶闲着,给这小丫头用一下。”徐老板进去打眼一看,就冲着最尽头单独隔出来的一个灶间前头坐着的人喊道。
七夕又忍不住瞄了他一眼,这人的心眼长得也太全了,啥都不用旁人说,全都给你想在前头了。
不说别的,这来卖个菜谱,那卖的自然就是个新,别管相没相中,也没说因为她是个小丫头就先轻看了,进来就给她安排个里头单独的灶,跟这样的人打交道,还真是省心。
“呦,老板,这小丫头要做菜？”那正坐着歇着的胖男人一听就笑了。
在这酒楼干了好几年,一路干到大厨,老马见过的多了,自然知道这说不得就是哪家有个家传的拿手好菜,这家里缺钱用拿出来卖了,但要下厨的是个看着**岁长得水灵灵的小丫头,这还是头一次。
满厨房里头厨子学徒的都好奇看过来,云朵也算是个性子泼辣的了,还是被看得有些不好意思,倒是七夕就跟没看见一样,冲着徐老板笑道:“徐老板,那我就借你这里的灶一用,还有些糖醋什么的,怕是也得借你的了。”
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